बहुत स्वादिष्ट लगता है गुजराती व्यंजन दाबेली। जानिए इसे घर में बनाने का तरीका...
क्या चाहिए - आठ पाव, दो बड़े चम्मच मक्खन, आधा कप मीठी चटनी, आधा कप लाल और हरी चटनी, दो टेबल स्पून मसाला मंूगफली, आधा कप पतले सेव, हरा धनिया, आधा कप अनार के दाने दाबेली मसाला की सामग्री- दो छोटी चम्मच साबुत धनिया, एक छोटी चम्मच जीरा, एक लाल मिर्च, एक इंच दालचीनी का टुकड़ा, दो लौंग, तीन-चार कालीमिर्च दाबेली स्टफिंग के लिए - चार आलू, दो टमाटर, एक हरीमिर्च, एक इंच लंबा अदरक, एक बड़ा चम्मच मक्खन, एक बड़ा चम्मच तेल, आधा छोटी चम्मच जीरा, हींग एक पिंच, थोड़ा सी हल्दी, तीन चौथाई छोटी चम्मच चीनी, एक छोटी चम्मच नीबू का रस, नमक
ऐसे बनाएं - आलू उबाल कर छीलकर बारीक तोड़ लें। टमाटर काट लें। अदरक कस लें। हरी मिर्च भी काट लें। दाबेली मसाला बनाने के लिए सारे मसाले को तवे पर डालकर हल्के से ब्राउन होने तक भून लें। लाल मिर्च को न भूनें। मसाले को ठंडा होने दें। फिर मसाले को पीस लें। इस मसाले को दाबेली स्टफिंग को भूनते समय मिला लेते हैं। दाबेली स्टफिंग बनाने के लिए कढ़ाई में मक्खन या तेल डाल कर गरम करें। उसमें हींग और जीरा भूनकर अदरक, हरी मिर्च और हल्दी डाल दें। हल्का सा भूनने के बाद कटे टमाटर डालें। टमाटर भुनने के बाद उसमें आलू, नमक और दाबेली मसाला मिला कर भूनें। दाबेली स्टफिंग तैयार है। दाबेली ऐसे बनाएं -पाव को 2 साइड से इस तरह काटें कि वह बची हुई 2 साइड से जुड़ा रहे। तवे पर कटे पाव मक्खन लगाकर सेंकें। पाव के खुले भाग में एक तरफ मीठी और दूसरी तरफ हरी चटनी लगा लें। इसमें दाबेली स्टफिंग रखें। उसके ऊपर सींग दाना, एक छोटी चम्मच सेव, कटा हरा धनिया और अनार दाने डालें। दाबेली को हाथ से दबाकर बंद कर दें। दाबेली तैयार है।
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